上一月，“家中火锅食品超市”的水龙头——，宣布公布全国各地店面总数提升5000家。自打2020年7月股权融资额度做到近十亿至今，锅圈继续努力，令人对火锅调料零售行业造成了深厚的兴趣爱好。
那麼火锅食品超市真的是赚钱好项目吗？今日来剖析一下。
火锅食品超市是投资什么的？
实际上火锅食物零售并并不是一种新的商圈，早在两年前我也见过相近的店面。由于火锅做生意冬季好，夏季更差。因此 这类火锅Castroni也卖烧烤材料，兼具二者。
火锅食品超市市场销售的产品关键有几种种类：锅，包含锅、小勺和厨具；调料，主要是牛羊肉、牛肉、生猪肉、海产品、各种各样肉丸子、鱼滑、鱼滑；整洁的蔬菜水果是历经清理消毒杀菌的各种蔬菜；零食，蘸酱，也有一些饮品和饮品。
这个火锅食品超市的关键产品是啥？便是划算。
这一非常好了解。做为顾客，大家买回家吃饭，不享有饭店出示的就餐自然环境和服务项目，因此 大家获得的价钱不包括饭店房租、室内装修、人力等总成本。划算是国内的产品卖点。
因而，如何获得更强的价钱，使产品有更高的减价室内空间，是火锅食品超市要用心考虑到的难题。
火锅调料零售行业的困扰
即然早已谈了这个问题，我也而言说火锅食品超市的困扰和难题。
1.仅仅必须消費？
最先，火锅并不是那麼必须的。
火锅是餐馆销售市场较大 的类目，没有错。可是想一想自身就知道。你多长时间吃一次火锅？你多长时间和你的朋友一起吃饭？针对大部分人而言，一周吃一次是非常少见的。
针对家中火锅，有很多可供客户满意度的代替品。第一，能够 立即根据火锅知名品牌的家中套餐内容，大伙儿都是在50元；二是根据盒马鲜生等生鲜食品超市达到家中对火锅的要求。
从具体感受看来，针对家中火锅要求的达到，食品超市毫无疑问比家中火锅知名品牌好。不但饭店有餐厅厨房对食物开展精加工，饭店在认知能力上也更接近消费者；针对盒马生鲜超市超市，顾客有大量的挑选。二者全是对火锅(烤串)食品超市最立即的严厉打击。
进一步说，Home Hot Pot (BBQ)食物的立即竞争者应该是饭店，不但是平均价格，也有别的影响因素：客户想出去，难以(或是不愿意)请人回家了，客户餐后不想收拾残局，客户要想饭店里的烟火，客户有划算的火锅/烧烤摊能够 挑选……
2.供应链方面
第二个困扰是供应链水准良莠不齐，比当地销售市场划算。
由于工作中缘故，触碰了一些经销商。供应链，购置，水很深的地区。
二块肉，摆放在你眼前，你没做购置，压根看不出来哪家好。并且同一种食材不一样级别的价钱差别巨大，肯定不能吃。
以前盆友给我做了个盲测。二种相近的食物味儿不一样，一种是脆的，一种是韧的。我本人较为喜爱脆的，别的许多盆友都喜欢我，可是脆的比棱的划算40%。
曾经的我问过我的好朋友一个难题。购置较大 的挑戰是学好分辨产品品质。他说道，不好，购置较难的是你需要了解哪有好的产品，哪有好的产品。对于分辨产品的品质和级别，多读书读好书当然就能辨别出去。
此外，有一些大经销商不容易随意与你协作。别人的是要供货给大型厂的，做的全是股票大单。你那么小，别人都不跟你玩，更不要说给您好价格了。
如今，零售企业的竞争优势是融合供应链的工作能力。
也就是说，是否能购到尤其的产品，是否能购到质量比他人好的产品，你是不是的进价比他人低，你是不是的产品一手货源平稳不容易缺货，你是不是的产品在运送中途时间长了或是时间较短了，是否新鮮，冷链物流温度控制做的好。这种难题磨练着供应链的工作能力。
做为一个火锅食物的零售商，最少要有上千种产品，要不然你叫什么名字食品超市？可是这几十个产品的身后，很有可能有几十个乃至几十个经销商在生产制造。融洽她们的生产制造和分派必须是多少动能？
假如你的量大，你也能够 危害她们的生产制造管理决策；总数少得话，你总是是她们的一个方式，更不要说哪些上下游转换了。
jrmallstatic.bj.bcebos.com/traffic/stuffimg/5e4a1cef7f9bf.jpg">3.毛利率水准
第三个困扰，是这一领域没你要的那麼爆利。
大家都了解，中国生鲜食品领域，哪一个公司做的最好是？是永辉超市。永辉超市一年能够 做840多亿元，规模是海底捞火锅的3倍多，但是利润率仅有21%。
在购置讨价还价全过程中，购置量是较大 的交涉主力资金。量提不上，采购价格就下不去。规模小的零售商，是不太可能取得好价钱的。
火锅食物中，许多产品是冷冻品，或是是常温下产品。做为原料，选用的全是预包装，规范化水平是较为高的。即然是规范化的产品，彻底可以用成本费更低的方法去建方式。
例如，在网络上出售，立即快递公司进家；再例如，用前置仓的方法做同城网及时派送。而线下推广店面光租金、人力、设备折旧这几类，便是很大的支出。
总得来说，就现阶段看来，火锅食物超市是一个没那麼高频率，也没那麼高毛利率，也要担负极大的货运物流和固定不动支出的创业好项目。
对于它是否门赚钱好项目，相信，你能有了你自身的分辨。
