胡萝卜素并不是只包含胡萝卜，当中的营养比其他水果蔬菜中的含量多一些。
胡萝卜素并不是只包含胡萝卜的，而且在很多的水果和蔬菜中都含有胡萝卜素，只不过胡萝卜（煮熟才有效，小兔子是生吃它的）当中的含量比其他水果蔬菜中的含量多一些。
胡萝卜当中含有很多的β胡萝卜素，它能够转化成我们身体所必需的维生素A，从而帮助有效保护身体健康，维生素A还对眼睛有很好的维护功能，主要为帮助我们预防夜盲症以及一些眼睛的疾病（传染性的无效）。
维生素A不但帮我们保护皮肤，还可保护维护上皮细胞，从而更有效的减少皮肤当中上皮细胞角质化，让我们的皮肤湿润白皙顺滑。因此胡萝卜素有这么多的功效和作用，是我们人体之中必不可少的所需成分，缺少了它就可能让我们患上夜盲症等眼部的疾病。用眼过度的人群和经常看电视手机及电脑操作的人群，就更加需要多补充它了（食补或药补）。
