北方的主食是面食，南方的主食是大米。南方降水多，北方降水少。降水多适合水稻生长，降水少适合小麦生长。
中国幅员辽阔，南北气候差异相当大，适合种植的作物也有一些差异，所以饮食上也有差异，那么北方人和南方人的主食有什么区别呢？让我们一起去发现。
00-101001由于历史原因和南北种植差异，形成了南方多种水稻，北方多种小麦的局面。合乎逻辑的是，南方的饮食习惯主要是以谷物为主的大米，而北方则主要是以面食为主的小麦。
02南方种水稻，北方种小麦是种习惯，但不是绝对的。虽然小麦在江南传播缓慢，但南宋初年，北方人大量迁徙到长江中下游和福建、广东等省。北方人习惯吃小麦，对小麦的需求突然增加，所以小麦价格急剧上涨，刺激了小麦的生产。因此，小麦的种植迅速扩大。南宋庄虞姬写《鸡肋编》(12世纪初):“此时，乍一看，连片麦田不亚于淮北。”也就是说，它不亚于北方。
东北虽然是大米生产基地，但有意思的是东北的大米，他们不爱吃，反而卖到其他地方。在这种程度上，南北之间一直存在饮食差距。就面条而言，米饭可以搭配很多菜肴，所以从配菜的丰富性和饮食文化来说，南方在搭配上更有优势。
中国有几大菜系，如川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜和湘菜。其中，除了以北方菜为主的鲁菜外，其余都是南方菜。这种差异已经反映在南方和北方饮食的丰富差异上。
除了不同种类的菜肴，北方和南方的人们还有不同的饮食方式。单就喝汤而言，南方人喝的汤都是作为一道菜。例如，福建以饭前喝汤和饮酒闻名。在中国南方的一些省份，人们必须在饭前和饭后喝汤，就好像这是一个特殊的程序，只有完成这个程序后，他们才能吃完一整顿饭。另一方面，北方人一年到头早晚都喝汤，而不是在南方当菜。
