在现如今餐饮业，为什么有的餐厅蒸蒸日上，有的却做得不太好？
餐厅生意好的缘故能够小结为：1)运用公共资源网。是运用官方网权利为企业管理者谋私利。官权归属于公共资源网，运用官权谋私利实际上是打劫；2)好机会。例如二十世纪八九十年代，根据优良的所在位置，餐馆销售市场需求量很高的地区是一个非常好的机遇；3)价值观恰当，能力强。这儿的能力关键指技术性能力和管理方法能力。
之上三个缘故中，前2个能够给餐厅产生生意，可是保持不上多长时间。仅有第三种才可以平稳地给餐厅产生“生意”。这一长期性业务流程应当叫“生意”。
餐厅生意不太好的原因是什么？
第一，标值有误；第二，欠缺有能力的优秀人才；第三，规章制度不健全。这三个缘故中，最压根的是第一点：价值观有误。
我们知道人的观念和个人行为是由人的价值观决策的。价值观简易而言便是一个人对事情的对与错规范和价值观的分辨。例如，关于亲情、友谊、钱财的关联，有二种不一样的价值观：有些人觉得真情、友谊有使用价值，有些人觉得钱财有使用价值。
公司也是有价值观，在其中公司的关键价值观决策了公司的基本上个人行为，公司的关键价值观关键来自企业管理者的价值观。换句话说，餐厅生意优劣的根本原因取决于小区业主的价值观是不是恰当。根据了解这一点，我们可以进一步了解：当愈来愈多的餐厅老板埋怨生意难做的情况下，她们是否有想过自身的价值观是不是恰当？是否有想过自身的观念是否有难题？当价值观不对，意识乱掉，生意就难干了。
可以看价值观在公司中是怎样指导方针和个人行为的。
1)、为何要开餐厅？
第一种是不负责任的：提升做人的底线或是为了更好地赚钱不顾一切。
第二个利己主义者：过美好的生活。它是典型性的个人意识。
第三种利他主义：为了更好地自身的幸福的生活，也为了更好地职工的幸福的生活。
第四种无私奉献：为了更好地职工的幸福的生活，全部员工持股计划，为社会发展做出贡献。
之上四种，实际上是依照个人社会道德水准来区划的。本人性情便是性情，事实上主要表现为一个人对别人权益和社会发展的奉献。这和一些餐厅老板说的“个性化”彻底不一样。
之上四种种类的餐饮业或餐厅各有哪些发展前途？
如果是第一种不负责任的种类，例如生产制造有害馍馍、应用不法植物油、应用有害有机化学黑色素、在污浊的自然环境中生产加工食品类等。就归属于这类种类，那样的餐厅是沒有期待的。如果是第二种利己主义者，它的发展前途比第一种更强劲，但要想让公司更发展趋势，就务必转为第三种。如果是第三种利人利己型，在餐饮业很火爆，很有市场前景。假如你要爬上一段室内楼梯，你务必换为第四种种类的无私奉献。第四类归属于高层次人才公司，也是最有发展前途的公司。
想挽留餐馆生意，一定要更改想法，便是不必做第一第二类老板。第一类和第二类小区业主内心富有，并不是职工。当小区业主内心沒有职工，职工内心会出现公司吗？职工内心沒有公司就做不太好，职工做不太好的必然趋势便是生意不太好，不成功。换句话说，不负责任的观念和利己主义者的观念是造成 餐饮店生意不太好和不成功的直接原因。例如前北京市湘鄂青餐饮管理服务有限责任公司和北京市俏江南餐馆有限责任公司的创办人，由于欠缺利他主义而不成功，有一个被清除在股东会以外。
2)怎么会发生黑心餐饮业或餐厅？
除开经济结构，也有好多个关键缘故非常值得讨论。
一：社会现状导致的
日常生活在这个社会发展的人，必定与这一社会现状联络在一起。当社会现状处在社会道德发展期时，本人社会道德观念会趋向发展；相反，当社会现状在衰落，也就是道德沦丧的情况下，本人的社会道德观念便会降低。道德沦丧时，有很多明目张胆的餐饮店；当道德沦丧完毕的情况下，便是不负责任的餐厅淘汰的情况下。
第二：本人价值观不对
在太损的餐厅里，老板的价值观基本上全是金钱主义，那样的老板在开餐厅的情况下必定会作出不负责任的个人行为。这类个人行为不但主要表现在市场销售假冒伪劣产品和有害商品上，还主要表现在看待职工上，例如施暴职工、故意乱扣职工工资这些。
第三：了解水准比较有限
大家都知道，在现阶段的餐饮业，许多老板学历低，不善于学习，造成 老板的认知水平和视线比较有限。有的老板连角色是啥都不清楚。例如有的老板规定职工付款适度的薪资。个人行为被称作是“性情难题”，显而易见是对性情的愚昧和误会；有的老板职业道德规范滞留在很低的水准。例如她们以“无废机油”为规范。炸油条用了几回都没事儿。那样的职业道德规范规范太低了。
要了解，一个太损的餐厅压根吸引不上优秀人才，由于略微有点儿头脑的人都了解，在那样的餐厅工作中不太可能有发展前途，总是浪费时间，错过良好的机会哦！。沒有技能的餐厅必定会淘汰。那样的事例在今天的饮食业数不胜数。
3)餐厅的存活和发展趋势是如何的？
一切公司的存活
和发展趋势只不过靠二点：一是技术性，二是管理方法。餐厅也一样。假如一些人觉得餐厅是靠菜肴口味和服务项目做起來的，它是听腻的见解，也是不明白管理方法的主要表现。例如，整洁和荣誉出品速率的必要性就不少于食品类口味，像麦当劳、肯德基麦当劳那样的餐厅，其食品类口味很平时，但别人靠整洁和荣誉出品速率获得消费者，而整洁和荣誉出品速率是靠管理方法来进行的。要了解：现如今我国许多餐厅，尤其是餐厅的餐厅厨房，便是由于不干净或害怕见优秀人才吓退顾客的。
4)、如何识别优秀人才？
技术性和管理方法这两个方面都必须优秀人才来进行。这二种优秀人才，最先考虑到的是为人层面，例如是不是有责任感？是不是有合作力？是不是接纳公司管理制度？为人不好的，便是烹饪大师和留学博士研究生也不能用。在这里二种优秀人才中，技术人才鉴别较为非常容易，专业管理人才鉴别较为艰难。针对专业管理人才，早期能够让另一方观查餐厅，随后让另一方发现问题并明确提出解决困难的方法。假如方法是促销打折这类的，这样的人基本上没有什么用。
5)、食品类口味的重要在哪儿？
在主厨的技艺吗？错！在调味品吗？错！
在食材。实际说在食材的级别，由于决策食品类口味的要素：七分靠食材，三分靠技术性。这就非常容易了解：为什么一些家庭妇女做的菜，其食品类口味胜于烹饪大师的关键缘故就在食材。食材分什么级别？这一大伙儿是了解的，由低到高先后是：一般食材、无污染食材、翠绿色食材和有机化学食材。这四种食材级别具体是依照食品卫生安全规范区划的。
这儿有些人说起了：有机化学食材成本费太高呀，五星级饭店的餐厅才用的起。那怎么办？
这一自然要依据自身餐厅的精准定位来明确食材规范了。例如，一家中档餐厅，最先让某一特色菜用有机化学食材总可以吧？一旦生意起來，再取代一般食材用无污染食材总可以吧？
6)、管理方法的重要在哪儿？
管理方法的重要有二点：一是用工，二是用制度管人。一家公司往往管理方法不当，必定与这两个方面应用不善相关。
7)、琐事不重要吗？
错。一家餐厅管理方法不当，必定主要表现在许多简易的小事儿或关键点上，假如这种小事儿沒有处理，一天到晚惦记着搞什么营销或促销打折是没有用的。
最重要的小事儿是啥？是将餐厅厨房弄的干净整洁、厨具弄的干净整洁、餐厅弄的干净整洁、职工穿的干净整洁、物品放置的井井有条......仅有这种简易的事儿搞好了，自身的餐厅才会越来越不容易，餐厅的生意也当然会更好起來。中国台湾鼎泰丰餐厅和西安市百姓厨房便是由于餐厅十分整洁而获得消费者认同的。
8)、餐饮管理服务大神来源于大型企业吗？
错!要了解：著名餐饮业不一定有管理方法大神，绝大部分管理方法大神并没有大型企业里，只是在一般公司里。在一般公司，管理方法大神往往能力充分发挥不太好，多与公司老板不容易鉴别优秀人才和应用优秀人才相关。
之上便是与餐馆老板观念有关的难题。假如老板保证之上层面而餐厅生意或是不太好，那就需要考虑到是不是用正确了管理人员。
换句话说，只需餐厅老板的价值观恰当且用正确了管理人员，另外有健全的规章制度，那麼自身的餐厅不是愁生意不太好的。
