很多人抱怨做饭喝酒难，但很多人忍不住跃跃欲试。吃饭有洞有机会，看你能不能做好。
李健作为一名承包商和其他人合伙发了大财，但随着项目变得越来越困难，他投资60万元开了一家餐馆。谁知道不到两年，他就亏了30万。
经过一段时间的消沉，他重新开了一家小吃店。交了转让费12万，年租6万，来回花了20多万。因为他之前已经损失了一笔钱，李健这次非常谨慎，自己制作家乡小吃。这一次，李健不想雇人，他的妻子、儿子和女儿都在店里照顾它。开小吃店利润小，雇人很难挣钱。
在经历了最后一次失败后，李健把他的顾客当成了快餐点心。口味正宗，希望用口味赢得回头客。而且这个制作标准是他和他儿子控制的。服务方面，人少，不要玩那些想象中的，保持干净整洁就好。
因为质优价廉，餐厅经过一段时间的经营，生意确实有了起色，到了餐会满员。李健的信心慢慢恢复了。虽然他现在发不了财，但是他觉得维持家庭生活还是挺好的。
通过李健的案例，你觉得你对餐饮行业有底吗？其实，如果你想开一家好的餐厅，做好以下功课是非常重要的。
1.调查商圈，统计客流
选择商业区后，要综合考虑商业区内商铺的位置和周边的交通条件。每天以中午和晚上为时间节点，通过对周边超市和餐厅的人流进行“蹲点”统计，是获取客流数据、分析消费群体特征的有效途径。
2.选择合适的而不是贵的
大家都想在繁华的商业中心开店。位置越好生意越好吗？好像是这样的。我们可以看到中央商务区中心有很多餐馆，餐馆门口挤满了汽车。你不羡慕吗？但开店的选择也要看定位和资金。
3.充分利用商店的每个区域
选好地址不等于选好店。商店是从成千上万的人中挑选出来的。除了地址，所有餐饮业主都要充分计算店铺的面积利用率、展示面积、层高、附加值，了解车位、水电、有线电视、互联网等基础设施是否完善。曾经有一个餐馆老板，开业前对当地的供水设施并不了解。开业后发现当地不时断水，很后悔。
除了面积利用率和基础设施外，门店的附加值是另一个重要考虑因素。前后院有多少空间？有哪些免费的场地？如何最大化餐厅面积利用率？
4.许可证的细节应该避免
选好泊位，初步协商价格后，选址完成了吗？还有哪些“坑”是应该避免的？
现实中，餐厅选址往往面临着前一个租户转租的情况。这时候就需要核实之前的租客是否有工商执照。如果有，是个体经营还是独资经营？可以自己用吗？个体户营业执照的限制是转租后无法开设分店，而个人独资则没有这个问题。这些在咨询细节时一定要核实清楚。
