谷物中含量最高的是碳水化合物。谷类主要指禾本科植物的种子，包括水稻、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏苡仁、高粱等。谷物主要提供50%-80%的热能，40%-70%的蛋白质和60%以上的维生素B1。
谷物中含量最高的是什么？
谷物所含的营养成分主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，其平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率高。
其次，蛋白质一般为7.5-15%，燕麦和青稞分别达到15%和13%。
谷类的脂肪含量普遍较低，约为2%。谷类含有大约1.5-5.5%的无机盐，其中外壳和糊粉层的含量最多。
为了提高饮食中谷类的营养价值，可以混合多种谷类，如谷类、豆类、薯类等。
