做李子干，首先要准备新鲜的李子，然后去核，再用糖和盐包起来，最后阴干。
很多人特别喜欢吃李子，因为李子又酸又甜，还能美白皮肤，但是李子并不是每个季节都有，所以很多人会尝试把新鲜的李子做成干李子，但是怎么做呢？
00-101001永泰李品种主要有芙蓉李、玫瑰李(猴头李)、胭脂李、红梅、白梅、鹅黄梅等。当地的梅干已经制作了400多年。只有芙蓉李做的梅干才能叫梅干，其他梅干都有其他名字。芙蓉李原产永泰县松口镇，寿命长，产量高，果大核小，肉厚脆，富含维生素C、柠檬酸和丰富的糖分。可用于鲜食、晒梅干、加工蜜饯、罐头、酿酒等。并被称为‘梅花之王’。经过“摇青、洗果、摊晒、腌制、烤梅”等工序精细加工而成的优质梅干，享誉海内外，深受客户青睐。由于其具有优良的清咽润喉护嗓功效，历史上早期的顾客主要是戏曲从业者。
准备新鲜李子，将李子切成两半，去核。
将盐和糖放入切好的李子中，搅拌均匀。
最后，将李子腌制后，放在阴凉通风处，等待风干。
