醋为什么叫醋(食醋是什么醋图片)

醋是一种以大米或高粱为原料发酵而成的酸味调味品。包括普通米醋、熏醋、特种醋、糖醋、酒醋、白醋等。

醋在我们的生活中基本上每天做饭的时候都会用到，醋也分为很多种类型。那么醋是什么样的醋呢？让我们一起来看看。

详细内容

02食醋酿造主要以大米或高粱为原料。适当的酵母可以利用含有碳水化合物(糖和淀粉)的液体转化为酒精和二氧化碳，酒精被一些细菌与空气中的氧气结合生成乙酸和水。所以酿造食醋的过程就是酒精进一步氧化成醋酸的过程。

醋酸醇，液香软。它是烹饪中必不可少的调味品，其主要成分是乙酸和高级醇。

04食醋中含有的醋酸量因产地的不同而不同，一般在5%至8%之间。醋的酸度主要由醋中含有的醋酸量决定。比如山西老陈醋有很浓的酸味，而镇江香醋有软、酸但不浓的酸味。

醋的主要成分是乙酸、高级醇等。目前的醋主要有米醋、熏醋、特种醋、糖醋、酒醋、白醋等。