鱼是一种肉质鲜美、蛋白质丰富的食物，其制作方法多种多样。四川人喜欢把鱼做成青椒鱼，味道也很独特。那我们就来说说四川正宗青椒鱼的做法。
00-101001准备材料：龙利鱼切段，洋葱、辣椒切段，生姜切片，大蒜去皮成蒜瓣，辣椒腌制四至五个，青椒少许，金针菇、黑豆芽洗净备用。
鱼中加入料酒、淀粉、鸡精，抓匀腌制10分钟。
03鱼块均匀涂上淀粉。
04金针菇和黑豆芽放入沸水中煮熟，放在盘子里备用。
05小火宝青香角
加入一些葱和姜片炒。
07加入泡椒、蒜、辣椒继续炒。
08香料炒出浓郁香味后，加入两碗水烧开，然后小火煮5分钟，彻底把辣椒和泡椒的辣味煮透。
9将腌制好的鱼片加入锅中，用勺子切开。
10锅加入盐和鸡精，大火烧开后小火慢炖10分钟。
11鱼片提前和金针菇、豆芽一起放入汤碗中，和汤一起。最后撒上洋葱段。
