配菜负责搭配组合切好的菜品，让菜品更加美观。事实上，当服务员是为了帮助厨师。
很多人在餐厅的招聘广告上看到过上菜和打荷这两个工作的招聘信息，却不知道上菜和打荷的工作内容是什么。让我们一起去发现。
00-101001配菜：配菜根据菜品的品种和各自的质量要求，对刀加工后的主料和辅料两种或两种以上进行适当搭配，使之成为一个完整的菜(或一桌)。配菜是否合适，直接关系到菜肴的色、香、味、形、营养价值，也决定了整桌菜肴是否协调。这是餐桌上一个非常重要的话题。
02上菜：餐饮业的红案之一，负责切砧板，将准备好的原料卤制调味，打粉上浆，用炉子煮，协助厨师做造型。简单来说，厨房里的全能选手也是打杂的，帮厨师打零工。他需要知道一切，但他不是最高领导人。这个职位起源于粤菜，最初的目的是减轻厨师的负担。
03莲田中的“莲”原指“河”，意为“流水”。所谓“斗河”，就是掌握“流水速度”，帮助炒锅师傅快速、整齐、美观地完成菜肴。装载机的人员配备取决于工人的数量。一般一台woker配备一台装载机，大型餐厅会使用一台或两台以上的装载机，方便作为移动工作人员部署。
04根据工作能力，加载分为第一次加载、第二次加载、第三次加载和最后一次加载。“打莲花”又叫“打转转”、“铺案”、“掐边”，其专业术语也叫“热食助手”。
05装车工作主要包括添加调料、切头、送菜、将菜分送到“灶”上烹饪，以及协助灶厨在烹饪前准备菜品，如大小菜、糊菜、腌制菜、挂清汤、毛汤等。备盘、盘饰、装盘、协助灶厨准备各种酱料等。
