炸之前，排骨要腌制半小时入味，然后小火炸5分钟，再用大火二次复炸，这样炸出来的排骨外酥内嫩，非常好吃。
我们都喜欢吃排骨，每次去餐厅都要点一道菜。我们总觉得餐厅的排骨出来特别香，皮脆肉嫩，吃起来特别入味。很多人在家做不出餐馆的味道，总是炒不好。下面我们来介绍一下排骨的具体炒制方法。
详细内容
01
买回来的排骨清洗干净，剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中，加入少量盐、淀粉和料酒腌制半小时。
02
之后把姜蒜切成末，洋葱切成小块备用。
03
之后，锅里放油，适当多放点油，加热到50%的热度。
04
将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢煎5分钟至两面金黄后捞出。
05
然后，再深炸第二遍，这样炸出来的排骨皮会很脆。
