生活中，大众餐桌上的主食一定是大米，其中含有大量的碳水化合物。吃后悔导致血糖水平和脂肪产量迅速增加，所以米饭一直是女性减肥的天敌。所以在女性减肥阶段，最受推崇和喜爱的减肥方式就是限制碳水化合物的减肥。减肥不能吃米饭是真的吗？最近，专家发现，吃冷米饭不仅会诱发肥胖，还会加快减肥减脂的速度。
一、为什么吃冷米饭能减肥呢？
之所以吃冷米饭不容易增重，是因为热米饭中所含的淀粉在冷却过程中会变成抗性淀粉，即不可消化的淀粉。由于抗性淀粉具有与食物纤维相同的功能，可以减缓血糖水平的上升速度，有助于抑制糖和脂肪的吸收，因此对减肥有很大的帮助。此外，抗性淀粉具有调节肠道环境的作用，有助于消除阻碍减肥的便秘。既能促进消化和循环，又能避免强制隐忍吃米饭。但是冷米饭比热米饭硬，需要多咀嚼。吃饭时充分咀嚼也有防止暴饮暴食和防暴进食的好处。
二、冷饭减肥的方法
冷米饭在生活中很好，但是没有必要把米饭放在冰箱里冷冻。可以吃4-5度的米饭。减肥最重要的是坚持。所以减肥的时候要尽量把三餐主食换成冷饭。不仅大米、面食、土豆等碳水化合物，冷却后也变成抗性淀粉，吃了也能获得减肥的效果。
三、冷饭减肥注意事项
冷米饭中抗性淀粉的热量约为普通淀粉的一半，即使冷却，也不是所有的淀粉都能变成抗性淀粉。所以，即使是冷餐，也要注意不要吃太多。注意：如果用微波炉加热冷却的大米，抗性淀粉会减少。另外，吃凉拌饭不能太低，否则不利于肠胃健康和身体的循环代谢。限制饮食减肥是痛苦的，但如果能把热食换成冷食，就能在饱腹感的前提下变瘦。
