很多细心的世魁粉丝注意到，门店里除了我们世魁当家产品卤煮的熟牛肉之外，还有其他的产品，牛肉届的新贵：排酸牛肉。很多人不太清楚，为什么牛肉还要排酸?
海牧牛坊—直供伊犁大草原的牛
世魁小课堂来为您讲解：
牛在屠宰以后，体内细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种物质——乳酸，在牛肉中存在的乳酸则会影响口感。
世魁家的牛肉，引进先进的排酸技术，克服了这一难关。
经过排酸的牛肉，具更多的营养价值。
1营养价值
排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养;三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素B12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。
2选材优良
排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。
3产品优点
排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸牛肉生产厂家介绍，排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量;排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。
了解到排酸牛肉的优点，那么市面上必然会有一些假冒的“排酸牛肉”，消费者如何辨别呢?
1.观其色普通肉为血红色，表面缺乏光泽，而排酸肉呈稍暗的鲜红色，有光泽。
2.闻其味普通肉有腥味与草酸味，而排酸肉无不良气味。
3.当用手指摸肉时，普通肉肉质绵软，无弹性，而排酸肉有弹性，肉质滑嫩。
4.尝其香当用排酸肉做成佳肴后，品尝其肉更嫩更香。就是不用裹蛋液与淀粉，所做的肉汤也清亮、醇香、味美。
专心做好牛肉、是我们的信念与坚持!
海牧牛坊—直供伊犁大草原的牛
