此前,在很多人的观念里
更偏向于市场上现宰现杀的新鲜牛肉
但其实经过「排酸」后的牛肉
营养更加丰富,味道更加鲜美
如果你对「排酸牛肉」还比较陌生
那么一定要吃下这篇安利!
海牧牛坊—直供伊犁大草原的牛
什么是「排酸牛肉」?
排酸牛肉是将新鲜的牛肉通过相应的方式方法在一定的温度、湿度和风速下,将牛肉中的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉,同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷(即IMP,味精的主要成分),肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。
为什么要对牛肉进行「排酸」?
很多人认为刚宰杀出来的牛肉是最新鲜的,但其实不然!
牛在屠宰以后,体细胞失去了血液对其的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生乳酸,影响牛肉口感和风味。没有经过排酸的牛肉,经常煮两三个小时不烂,而且肉质干硬发柴,无油润柔软的肉感,而这也是导致很多牛肉长时间煮不烂的根本原因。因此必须将牛肉进行排酸处理!
「排酸牛肉」有哪些好处?
•营养价值
排酸牛肉所屠宰的牛都是极度育肥的优质品种,营养价值远超普通牛肉。
•肉质更鲜嫩可口
排酸牛肉柔软多汁,肥而不腻,瘦而不柴,即使生食也可以被人体大量吸收。
•更易被咀嚼消化
相对普通牛肉而言,排酸牛肉具有高能量、低脂肪等特点,更易被咀嚼、消化,口感也会更好。
•富含多种维生素
排酸牛肉中所富含的维生素B12等矿物质更利于人体吸收,是让您放心购买的好牛肉。
•排酸牛肉的“三高三低”
三高:高蛋白、高能量、高营养;
三低:低糖、低胆固醇、低脂肪。
海牧牛坊—直供伊犁大草原的牛
那么重点来了!
如何挑选优质的「排酸牛肉」?
最简单的方法便是——
认准隆海·海牧牛坊!
海牧牛坊 CHINABEEF
生态牧养,600天纯谷物饲养
胴体经过72小时科学排酸降解
在无菌的环境中精细分割
只为呈现最佳口感
海牧牛坊从牧场至门店拥有完善的运输链
保障到消费者手中每块牛肉的新鲜和营养
匠心品质,鲜美多汁
打造属于国人自己的雪花牛肉
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放心选购,品质看得见!
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