火锅店是传统食物，菜式使用量大，必须随时填补。为了更好地防止顾客用餐时发生食材闲置的状况，许多经营人会在早期选购很多食材。可是有一些菜卖的不太好，非常容易造成库存积压。那样会导致许多食材的消耗。为了更好地防止食材的消耗，大家必须确保食材的新鲜程度。那麼，怎么让火锅店的菜维持新鮮呢？
素菜切忌提早清理
素菜有很多种多样。很多经营人会挑选提早生产加工素菜，以应用餐更为便捷。实际上早期是没法预测分析顾客会点是多少素菜的。为了更好地防止毁坏食材的新鲜程度，早期不必盲目跟风实际操作。最先要依据昨日素菜的销售量来估计分辨。生产加工后，一些木薯淀粉较多的素菜务必放进水里储存，以防止空气氧化和发黑。
冷冻商品妥善处理
火锅店冷冻的商品很受顾客热烈欢迎，如各种各样肉丸子、蟹条、鱼儿、凤爪等。这几种食材尽管合适冷冻，可是后期制作较为不便。因此大家必须把食材从电冰箱里拿出来，提早解冻。特别注意的是，解冻后的食材量不适合太多，由于假如取之不竭的食材再度冷冻，第二次解冻非常容易霉变。
内脏器官食材留意冷藏
吃火锅必备的食材是内脏器官，如牛肚、毛肚、黄喉、腰片、县花等。因为这种成份的销售量非常大，因此选购时总数会相对性很大。为了更好地让顾客品味到新鮮，一般提议当日售出。假如确实卖不掉，务必密封性解决后才可以放进冷藏室储存。
火锅店如何保存菜式？看过这种储存方式 ，有启迪吗？龙口市母亲火锅店小编提示大伙儿，不管哪些的菜都不宜很多积存，或是如今每日交易比较好。卖不掉的菜能够先营销推广折扣，那样不但会把菜卖光，还能赚一波群众好感度。
