烤鸡是著名的客家菜，也是广东当地的客家特产之一。在广东深圳、梅州、惠州、河源等地广受欢迎，现已成为国内外著名的经典名菜。
盐焗鸡是一道非常美味的客家菜，不仅咸香，而且里面多汁细嫩，吃在嘴里回味无穷。业余时间在家里研究如何做盐焗鸡，制作过程很简单，但味道不亚于大商店。
详细内容
01
把除了辣椒以外的所有食材都洗干净，控制好烘干水，来不及的时候用厨房纸吸干。保持半只鸡的形状，把葱切成段。
02
将辣椒放入锅中小火翻炒，不用上油，大约两分钟，香味就出来了。
03
把鸡放在盘子里，把所有的胡椒粉和盐撒在鸡身上，用胡椒粉和盐把它擦得前后左右都是，静置五分钟品尝。
04
家里常用的炒锅，把葱花放在锅中间，撒上食用油(防止烤焦)，把鸡肉放在葱花上面，鸡皮朝上，十分钟后翻面烤两分钟，关火炖一分钟，然后把鸡肉出锅。
05
咸咸的味道渗透皮肤进入肉中，充满味道！而且是用盐烤的，所以鸡肉的鲜味被牢牢的挡在了肉里面，鸡肉的鲜味很浓郁~而且鸡皮和鸡肉都很嫩滑。
