选择肥瘦相间的五花肉。手剁猪肉有嚼劲。拌馅的时候加入熟油和水，同向搅拌，这样馅料才会鲜嫩多汁。
想必大家都吃过馄饨，但要让馄饨鲜嫩多汁却很难。那怎么做一碗小馄饨呢？我们来看看方法。
00-101001首先，我们需要开始加工食材。五花肉要肥瘦相间。先用清水冲洗去杂质和血，再用手剁成肉馅。在剁肉馅的过程中，一定要耐心细致，让剁好的馅有嚼劲。
接下来，把小葱清洗干净，切成葱花；生姜洗净，去皮，切成姜末；五花肉切碎后，放入大碗中，放入葱花和姜末，然后打入一个鸡蛋，加入两勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、少许酱油、适量盐、糖和一勺五香粉。用筷子将这些调料充分搅拌均匀，搅拌时最好同向搅拌。
03锅中加入适量的食用油。油温在七八成热左右，喜欢吃麻的可以放一把辣椒进去翻炒。如果你不喜欢胡椒，就直接烧油。辣椒炒好后关火，取出扔掉。然后，油冷却后，倒入肉馅中，充分搅拌均匀，再加入少许纯净水。纯净水的量大约是一斤肉馅加一小碗水。这个比例可以作为参考。往肉馅里加些水可以让肉馅更嫩更多汁。肉加水后，搅拌。注意保持向一个方向搅拌，直到肉变得结实。
